Założycielka kultowego NABO: Obudziłam się o trzeciej w nocy i już wiedziałam – to było jak olśnienie

Założycielka kultowego NABO: Obudziłam się o trzeciej w nocy i już wiedziałam – to było jak olśnienie

Osiem lat temu razem z mężem stworzyła kultową skandynawską restaurację NABO na warszawskiej Sadybie. Ostatniego dnia minionego roku, oddała ją w nowe ręce. W rozmowie z Sadyba24.pl Urszula Eriksen opowiada o kulisach wycofania się z projektu życia i o planach na przyszłość. ,

Państwo wam nie pomogło?

Było dużo zapowiedzi, ale ta pomoc jest niewystarczająca. Ostatnio mówiono m.in. o zawieszeniu składek na ZUS. Ale na zapowiedziach się skończyło. Musieliśmy szukać pomocy na własną rękę. Banki ani firmy leasingowe nie chciały z nami rozmawiać, bo dla nich byliśmy na liście branż wysokiego ryzyka, o małej wiarygodności. W końcu zwróciliśmy się do znajomych i to oni nas wsparli. Ale długi wobec nich też trzeba kiedyś spłacić. A przychody z zamówień na wynos były niewystarczające.

Jak to wszystko znosiłaś?

Razem z mężem od roku czuliśmy ogromną presję. Wiedzieliśmy, że trzeba podjąć trudne decyzje i coś zmienić. Najtrudniej było znaleźć to właściwe rozwiązanie. To powodowało niekończący się stres. Prawda jest taka, że jesteśmy potwornie zmęczeni, a do dalszej walki z przeciwnościami potrzeba mieć otwartą głowę, energię, możliwości i zasoby.

A jednak znaleźliście rozwiązanie. Jak to się stało?

Któregoś dnia, podczas kolejnej bezsennej nocy – gdzieś po trzeciej nad ranem – zaświtało mi w głowie, że przecież są w naszym najbliższym kręgu dwie dziewczyny – Lunia Bonder i Agnieszka Marcinkowska – które od bardzo dawna szukały lokalu na Sadybie. Same przychodziły do nas po poradę, oglądaliśmy nawet razem z nimi kilka potencjalnych lokalizacji na Sadybie, doradzaliśmy im, podpowiadaliśmy. Lunia i Agnieszka wydawały się nam naturalnym wyborem, takim strzałem w dziesiątkę. Miały możliwości i marzenia, a my mieliśmy potrzebę, by znaleźć kogoś zaufanego, kto pociągnie ten biznes, zachowując zespół i kontakt z lokalną społecznością. Bardzo chcieliśmy, aby to miejsce zostało w „sadybiańskiej rodzinie”.

Jak widać się udało. Co po Tobie i Steffenie pozostanie w tym miejscu?

Dziewczyny przejmują lokal taki jaki jest. Jego wyposażenie, ale też tradycję i stałych klientów. Chcą zachować zespół – na czym nam bardzo zależało. My wprawdzie zawiesiliśmy spółkę od nowego roku, ale będziemy je chętnie wspierać w tym pierwszym okresie adaptacyjnym. Bardzo nam zależy na ich sukcesie.

Grudniowy Bazar na Zakręcie był pomyślany jako wasze pożegnanie?

Tak, wtedy już wszystko było dogadane. Chcieliśmy jeszcze ten jeden raz spotkać się z wszystkimi sąsiadami i przyjaciółmi w starej formule, jako gospodarze tego miejsca. Nie wyobrażaliśmy też sobie, żeby w tak zwartej społeczności, jaką jest Sadyba zabrakło w tym roku okazji do spotkania się mieszkańców przed gwiazdką – co roku Sadyba kultywowała ten zwyczaj, najpierw wspólne lepiliśmy najdłuższy łańcuch choinkowy na Skwerze Starszych Panów, w kolejnych latach spotykaliśmy się na kiermaszach artystycznych na Okrężnej. Poza tym chcieliśmy wesprzeć lokalne biznesy z Sadyby, które tak jak my ostatkiem sił przechodzą przez pandemię.

Żal Ci odejść?

Szkoda mi tych ośmiu, a w lutym już dziewięciu wspólnych lat. Staje mi przed oczami mnóstwo dobrych wspomnień. Mam jednak poczucie, że daliśmy radę – udowodniliśmy sobie, że możemy zrobić coś z niczego. Może już niektórzy nie pamiętają, ale kiedy przejmowaliśmy upadający sklep spożywczy przy Skwerze Starszych Panów wiele osób wątpiło, by było tam miejsce dla knajpy z ambicjami – przecież w sercu willowego osiedla zasadniczo nic się nie działo, a kolejne pomysły na biznes padały jeden po drugim. Jestem przekonana, że odczarowaliśmy to miejsce, a przy okazji pomogliśmy zintegrować lokalnych mieszkańców.

Nie mam jednak poczucia porażki. Zadbaliśmy o to, by przekazać to wyjątkowe miejsce w dobre ręce. Nie zwijamy się tak jak wiele innych knajp, które po prostu wymawiają umowę najmu, wyprzedają wyposażenie i z dnia na dzień zwalniają pracowników. Nam się udało znaleźć rozwiązanie, które daje temu miejscu szanse na przetrwanie. Lunia i Aga pomimo epidemii chcą zachować ciągłość działania. Możemy więc się spodziewać, że lada dzień zaskoczą nas nowymi, smacznymi pomysłami.

Jakoś trudno mi sobie wyobrazić, że z dnia na dzień zaszyjesz się w Waszym nowym domku nad jeziorkiem i tyle Cię zobaczymy na Sadybie.

No nie, po pierwsze będziemy stałymi bywalcami u dziewczyn. Chętnie sobie wreszcie pomarudzę, że wino za drogie, a przekąska za słona (śmiech). Zaszycie się w domu też mi raczej nie grozi. Jako wieloletnia mentorka w Sieci Przedsiębiorczych Kobiet wiem, że czasami trzeba zamknąć jedne drzwi, aby móc otworzyć inne. Już chodzą mi po głowie nowe pomysły na biznes, więc pewnie jeszcze o nas usłyszycie. Poza tym mimo zmiany adresu zostajemy na naszej ukochanej Sadybie i z pewnością będę chciała się bardziej zaangażować w aktywność lokalnej społeczności. Już nie mogę się doczekać tegorocznego Festiwalu Otwartych Ogrodów Sadyby. 

Teraz jednak potrzebujemy odpoczynku i skupienia na zdrowiu naszej córeczki. Musimy mieć siłę, aby przeprowadzić naszą rodzinę przez ten trudny czas. Nasze córki są dla nas najważniejsze i chcemy poświęcić im teraz więcej uwagi. Dziękujemy wszystkim za te wspólne lata. Nie żegnamy się. Mówimy do zobaczenia.



Założycielka kultowego NABO: Obudziłam się o trzeciej w nocy i już wiedziałam – to było jak olśnienie
Aktualności Sadyba

Firmy z Warszawy

  • Niepubliczne przedszkole w Warszawie (Włochy, Ursus) jest prywatną placówką oświatowo-wychowawczą wpisaną do rejestru w Biurze Edukacji miasta st. Warszawy, realizującą nową Podstawę Programową określoną przez MEN. Przedszkole znajduje się w pobliżu dzielnic Włochy i Ursus. Prywatne przedszkole w Warszawie PICCOLO to miejsce stworzone dla małego dziecka, w którym czuje się ono bezpiecznie, z radością poznaje świat i zawiera pierwsze przyjaźnie. Przedszkole jest czynne od poniedziałku do piątku, przez cały rok kalendarzowy z wyjątkiem dni ustawowo wolnych od pracy w godzinach 7:00-18:00. Przedszkole Piccolo znajduje się w Warszawie dzielnice Włochy, Ursus https://www.piccolo.waw.pl/ Przedszkole zapewnia: Profesjonalną kadrę pedagogiczną pełną troski i oddania, która w szczególności dba o to aby dzieci czuły się w naszym przedszkolu bezpiecznie i radośnie. Kadra pedagogiczna ciągle doskonali swoje umiejętności. Jest innowacyjna i twórcza. Rodzice są sprzymierzeńcami i sojusznikami w organizacji procesu wychowawczo-dydaktycznego. Codziennie 4 posiłki : smaczne, urozmaicone i świeże. Bogatą ofertę zajęć Realizację nowatorskich metod wychowawczo-dydaktycznych Opiekę specjalistów (logopeda, psycholog) Codzienne wyjście na świeże powietrze – hartowanie młodych organizmów Organizowanie imprez okolicznościowych (Dzień pieczonego ziemniaka, pasowanie na przedszkolaka, urodziny, itp.) Zapraszamy do naszego przedszkola dzieci o specjalnych potrzebach edukacyjnych i terapeutycznych w wieku od 2,5 lat do 6 lat, które posiadają orzeczenie o potrzebie kształcenia specjalnego.. Przedszkole dla dzieci z autyzmem https://www.piccolo.waw.pl/przedszkole-dla-dzieci-niepelnosprawnych

  • Nasza firma DDD oferuje pełny zakres usług związanych z zabezpieczeniem obiektów przed szkodnikami, dezynfekcją i deratyzacją. Chronimy obiekty przed gryzoniami, owadami latającymi i biegającymi oraz szkodnikami magazynowymi. Wykonujemy zabezpieczenia przed gniazdowaniem i bytowaniem ptaków oraz zabiegi dezynfekcji. Wpływ drobnoustrojów, insektów oraz gryzoni żyjących w naszym otoczeniu może być szkodliwy dla zdrowia i być przyczyną wielu chorób i schorzeń. Szkodniki oddziałują negatywnie na organizm człowieka powodując wiele zaburzeń. Często drobnoustroje mogą być przyczyną zatruć, dolegliwości oraz niebezpiecznych alergii, a w wielu sytuacjach mogą stać się zarzewiem epidemii. W związku z tym obecność insektów i gryzoni może spowodować ciężkie schorzenia. Szczury i myszy przenoszą liczne bakterie i inne szkodliwe dla człowieka drobnoustroje. Dlatego tak ważne jest profesjonalne zwalczanie szkodników mogących zagrozić zdrowiu ludzi. Nasi specjaliści zajmują się dezynfekcją, dezynsekcją i deratyzacją. DDD Usługi kierujemy głównie do dużych klientów biznesowych. Dezynfekcja dezynsekcja deratyzacja dotyczy w różnym stopniu dużych przedsiębiorstw produkujących i przetwarzających żywność. Z usług DDD korzystają magazyny produktów spożywczych, zakłady przemysłowe, spółdzielnie mieszkaniowe i zarządcy nieruchomości, przedsiębiorcy, którzy prowadzą małe restauracje, bary, stołówki. W naszej ofercie znajdują się m.in: Ozonowanie pomieszczeń https://dalmyt.com.pl/ozonowanie-pomieszczen/ Fumigacja gazowanie https://dalmyt.com.pl/fumigacja-gazowanie/ Dezynsekcja https://dalmyt.com.pl/dezynsekcja/ Dezodoryzacja https://dalmyt.com.pl/dezodoryzacja/ Deratyzacja https://dalmyt.com.pl/deratyzacja/ Zamów usługi DDD tutaj https://dalmyt.com.pl/uslugi-ddd/

  • Historia naszej firmy sięga roku 1992. Pojawiliśmy się wówczas na rynku jako pierwsza profesjonalna firma cateringowa w Polsce. Pomimo dynamicznie zmieniających się standardów oraz prężnie działającej konkurencji, pozostaliśmy jednym z kluczowych liderów branży cateringowej. Od początku działania firmy, naszym celem jest przygotowywanie doskonałych potraw oraz tworzenie niezapomnianych przyjęć. Pomagają nam w tym wykwalifikowani kucharze, profesjonalni kelnerzy oraz kompetentni pracownicy biura. Czuwając nad najwyższą jakością potraw, współpracujemy tylko i wyłącznie ze sprawdzonymi dostawcami. Gwarantowana świeżość, pewne pochodzenie produktów oraz kunszt przygotowania pozwalają osiągnąć nam wyśmienity smak oraz nowatorski wygląd serwowanych potraw. To wszystko sprawia, że tworzymy prawdopodobnie najlepszy catering w Warszawie. Catering Warszawa https://party.com.pl/Agencja Cateringowa Party Sp.z o.o. ul.Rakowiecka 3602-532 Warszawa Catering prywatny https://party.com.pl/catering-prywatny/ Catering biznesowy https://party.com.pl/catering-biznesowy/ Catering codzienny https://party.com.pl/catering-codzienny-do-domu-warszawa/ Catering grill https://party.com.pl/catering-grill-warszawa/ Catering na chrzciny https://party.com.pl/catering-na-chrzciny-komunie-warszawa/ Catering eventowy https://party.com.pl/catering-na-imprezy-eventy-konferencje-warszawa/ Catering weselny https://party.com.pl/catering-na-wesele-warszawa/

  • Firma SUDA TRANSPORTT SPECJALISTYCZNY rozpoczęła swoją działalność w 1986 roku. Od tamtego czasu przez ponad 30 lat nieprzerwanie działa na rynku transportowym. Liczne grono stałych zleceniodawców oraz zadowolenie klientów są potwierdzeniem, że obrana strategia działania jest właściwa. Firma działa na terenie Warszawy i całego kraju. Transportuje ładunki o ciężarze od kilkudziesięciu kilogramów do kilkunastu ton. Firma świadczy usługi m.in: relokacja maszyn transport niskopodwoziowy transport HDS wózki widłowe – wynajem Mimo wypracowanych standardów do każdej usługi firma podchodzi indywidualnie. Firma jest otwarta na nowe wyzwania i potrafi sprostać nawet najtrudniejszym przedsięwzięciom. Posiada ubezpieczenie OC działalności do 5 000 000 zł. Suda Transportt ul. Księcia Witolda 18 A04-492 WARSZAWAPOLSKA https://www.suda.com.pl/

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *